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 n 1994, le Conseil National des Arts Culinaires, à la demande du ministère
de la Culture et en liaison étroite avec les ministères de l'Agriculture, du
Tourisme et de l'Environnement a sélectionné en France 100 « Sites Remarquables
du Goût », parmi lesquels Ripaille. Trois critères ont été pris en considération.
Il doit s'agir d'un lieu de production en activité, dans le cas de Ripaille c'est
son vin qui a retenu l'attention. Le site doit aussi
avoir un intérêt esthétique et être ouvert aux visiteurs.
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Introduction |
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onorés par cette distinction, les responsables de ce site s'efforcent de développer encore plus
la tradition d'y « faire Ripaille », tradition qui remonte au moins au temps
d'Amédée VIII, dont le cuisinier, Maître Chiquart a laissé un fameux traité de
gastronomie. 
'est ainsi que le
vin « Château de Ripaille » a obtenu deux nouvelles médailles d'or en 1997.
D'autre part la gérance du restaurant « Le Jardin du Château » (ouvert de mi-juin
à mi-septembre) a été confiée à un chef largement reconnu dans les guides nationaux,
Monsieur Charles Plumex, propriétaire du restaurant « Le Prieuré » à Thonon.