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L’expression « faire ripaille »
est définitivement liée au Château de Ripaille !
La Fondation Ripaille s’est associée à un chef renommé, Monsieur Charles Plumex, propriétaire du restaurant étoilé Le Prieuré à Thonon-les-Bains, pour offrir des repas de grande qualité à ceux qui louent le château ou fréquentent le restaurant d’été.
Si l’on remonte dans le temps, le duc Amédée VIII, constructeur du Château de Ripaille en 1434, avait un des meilleurs cuisiniers de son époque, Maître Chicquart, auteur d’un des plus fameux traités de cuisine du Moyen Âge, réédité récemment aux Actes Sud.
L’expression « faire Ripaille » existait dans la langue française avant que le site de Ripaille ne soit connu. Cependant, depuis Voltaire, le Château de Ripaille est devenu synonyme de bonne chère, grâce à un poème, dans lequel le philosophe a loué le duc et futur pape Amédée VIII d’avoir mené à Ripaille une vie de plaisirs, sinon de débauche…
En 1994, Le Conseil National des Arts Culinaire, émanation du Ministère de la Culture, a désigné Ripaille , pour son vin, comme un des 100 sites remarquables du goût de France.
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Voltaire et les plaisirs de Ripaille
Au bord de cette mer où s’égarent mes yeux
Ripaille je te vois. O bizarre Amédée,
Est-il vrai que dans ces beaux lieux
Des soins et des grandeurs écartant toute idée,
Tu vécus en vrai sage, en vrai voluptueux?
Pourquoi as-tu quitté ces bords délicieux,
Ta cellule et ton vin, ta maîtresse et tes jeux,
Pour aller disputer la barque de Saint-Pierre?
Ainsi, bientôt lassé de ton doux ermitage,
Tu voulus être Pape et cessas d’être sage.
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